Σάμυθος - Ταχίνι Ολικής Ψυχρής Έκθλιψης BIO
8,80€
- Παραγωγός Σάμυθος
- Κωδικός Προϊόντος: spc00216
- Διαθεσιμότητα: Διαθέσιμο
- Βάρος: 300 gr
Με παραγωγική μονάδα στα Βρυσικά Έβρου η οικοτεχνία ΣΑΜΥΘΟΣ παράγει με πρωτοποριακές μεθόδους παραδοσιακά αλλά και καινοτόμα προϊόντα σουσαμιού χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη το σουσάμι ποικιλίας Έβρου, το οποίο παράγεται μόνο στα ορεινά, βιολογικά, ιδιόκτητα αγροκτήματά της. Το σύνολο των κτημάτων βρίθσκονται εντός περιοχής του Δικτύου Natura και η παραγωγή γίνεται κάτω από αυστηρή προσωπική επιτήρηση, μέσω του συνδυασμού χαμηλών αποδόσεων και ορεινού μικροκλίματος.
Βιολογικό Ταχίνι Ολικής Ψυχρής Έκθλιψης:
Το σουσάμι της αναγνωρισμένης ποικιλίας “Έβρος” που διαθέτει κορυφαία διατροφική αξία, καλλιεργείται βιολογικά σε ιδιόκτητα κτήματα στα Βρυσικά Διδυμοτείχου και συλλέγεται με το χέρι.
Η ενεργοποίηση του σπόρου γίνεται όπως ακριβώς και στην διαδικασία παραγωγής του Άθερμου Ωμού ταχινιού ΣΑΜΥΘΟΣ.
Θερμαίνεται ο σουσαμόσπορος στους 65οC και δουλεύεται η σουσαμόπαστα σε μέτριο θερμικό φορτίο (40-42οC) ώστε να διατηρήσει το 65 με 70% των βιταμινών που έχει το άθερμο ωμό ταχίνι μας.
Τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται κατά την μεταποίηση του σπόρου είναι ειδικής σχεδίασης και μοναδικά με σκοπό να υπάρχει συνεχής έλεγχος των οργανοληπτικών και θρεπτικών στοιχείων της σουσαμόμαζας στο σύνολο του μεγέθους της.
Λόγω των παραπάνω, αφενός, ο σπόρος διατηρεί μεγάλο μέρος της σχετικής του υγρασίας, αφετέρου έχουμε την λιγότερη δυνατή επιβάρυνση του ελαίου του. Η εν λόγω διαδικασία έχει σαν αποτέλεσμα να έχουμε ένα ταχίνι με υψηλή ρευστότητα, γεμάτη γεύση και τα αρώματα καβουρντισμένου σουσαμιού με νότες φιστικιού και φουντουκιού να κυριαρχούν στην επίγευσή του.
